copyright ©️ good mornings Co., Ltd
花上 巧樹Koki Hanaue
Food Director
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神奈川県出身
場づくり事業部 / フードディレクター
調理学校を経て、都内や京都のホテル飲食部で経験を積む。単純に料理を作るだけでなく、もっとまちに出て地域コミュニティの中に自分の職能を落とし込みたいと、2023年にgood mornings入社。池袋の拠点P-144のフードディレクターとして、調理はもちろん、メニュー開発まで担う。無類の京都好き。繊細な料理とは裏腹に休日はもっぱら餃子や焼き鳥を食べる。釣りやキャンプをよく嗜むなど、アクティブな一面も持つ。
- Q１場をつくる上で大切にしていることは何ですか？
- コミュニケーション 人に会いたいと思ってもらうこと
- Q２good morningsをひとことで表現すると？
- 常に新しい
- Q３good morningsでいつか実現したいことは？
- フレンチ×多国籍料理の皿を出したい
- Q４最高の休日の過ごし方を教えて下さい
- 朝から温泉に入って朝からビールを飲む
MY FAVORITE – 京都のおすすめの店 ベスト3
- １位 BAR HOPSEED
- ２位 うずら屋
- ３位 夢処 漁師めし 雑魚や
MY FAVORITE – おすすめのキャンプ場 ベスト3
- １位 ふもとっぱらキャンプ場
- ２位 本栖湖キャンプ場
- ３位 奥琵琶湖キャンプ場
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